معجزه شلغم ؛ فواید باورنکردنی شلغم ، برترین خوراکی ضد سرماخوردگی زمستانی را بشناسید - وبلاگ هلو

به گزارش وبلاگ هلو، مسئول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، شلغم را یک سبزی بسیار مغذی برشمرد که دارای خواص گوناگون ضدمیکروبی، ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و... است و مصرف آن در زمستان بسیار مفید است.

به گزارش وبلاگ هلو، مینا کاویانی با اشاره به افزایش مصرف شلغم داغ در هوای سرد زمستانی، گفت: شلغم یا Brassica Rapa از دسته گیاهان ریشه ای بسیار مغذی است که در بسیاری از کشورهای آسیایی و اروپایی جزو سبزی های فصل سرما محسوب می گردد و با سبزی هایی مانند کلم برگ، گل کلم و کلم بروکلی هم خانواده است.

وی با اشاره به مواد مغذی موجود در شلغم، توضیح داد: شلغم در دسته سبزی های بسیار کم کالری قرار گرفته است و هر 100 گرم آن حدود 28 کیلوکالری انرژی دارد. بعلاوه منبع خوبی از فیبر غذایی است (حدود 8/1 گرم در هر 100 گرم) و در بهبود عملکرد دستگاه گوارش موثر است.

مسئول آموزش همگانی انستیتو تغذیه، ویتامین C را از دیگر مواد مغذی موجود در شلغم نام برد و اضافه نمود: این ویتامین که جزو ویتامین های محلول در آب است و با خاصیت آنتی اکسیدانی نقش مهمی در از بین بردن عوامل زمینه ساز بیماری هایی مانند سرطان دارد. این ویتامین ضمن کاهش التهاب، باعث تقویت ایمنی بدن نیز می گردد.

به گفته وی، هر 100 گرم شلغم دارای حدود 21 میلی گرم ویتامین C است که می تواند تقریبا یک سوم احتیاج روزانه بدن فرد را تامین کند.

وی اضافه نمود: شلغم فاقد هرگونه چربی مضر مانند کلسترول و اسیدهای چرب ترانس است و بعلاوه اندازهی ویتامین های گروه B مانند اسید فولیک را داراست.

کاویانی با اشاره به مواد معدنی موجود در این سبزی، اظهار کرد: شلغم حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و سدیم و منیزیم است. در هر 100 گرم از این سبزی ریشه ای 30 میلی گرم کلسیم و 191 میلی گرم پتاسیم وجود دارد که می تواند بخشی از احتیاجهای روزانه افراد را تامین کند.

مسئول آموزش همگانی انستیتو تغذیه بعلاوه شلغم را دارای ترکیبات شیمیایی عنوان و بیان نمود: شلغم دارای خاصیت ضدالتهابی و ضدمیکروبی است و رشد باکتری ها را مهار می نماید و به همین علت است که از دیرباز در فصل زمستان و ماه های سرد سال از شلغم پخته به منظور تسکین علائم عفونت های تنفسی، سرماخوردگی، سینوزیت (التهاب در حفره های سینوسی اطراف بینی)، بهبود سرفه و گرفتگی صدا استفاده می شده است.

وی در بخش دیگری از سخنان خود، گفت: برگ های سبز شلغم نیز از ارزش غذایی زیادی برخوردار هستند. به این معنی که برگ های سبز شلغم سرشار از ویتامین های K،C، اسید فولیک و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) هستند.

به گفته وی، ریشه و برگ های سبز شلغم حاوی اندازه کمی اسید اگزالیک هستند (21/0 گرم در هر 100 گرم) که این ماده طبیعی در برخی سبزی های متعلق به خانواده براسیکا (کلمیان) یافت می گردد.

بنابر اعلام روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی، وی با اشاره به این که اسیداگزالیک قابلیت تبدیل شدن به بلور و ایجاد سنگ های کلیه و مجاری ادراری را دارد، تاکید نمود: افراد دارای کلیه سنگ ساز باید با احتیاط بیشتری شلغم را مصرف نمایند. به این افراد توصیه می گردد همراه با مصرف این سبزی ها اندازه کافی آب سالم بنوشند تا با افزایش حجم طبیعی ادرار سبب کاهش خطر ابتلا به سنگ کلیه گردد.

• چگونه شلغم را بپزیم که سفید بماند
• معجزه معجون شلغم و عسل برای سرماخوردگی | ساده ترین روش تهیه قوی ترین آنتی بیوتیک خانگی